“HAI ส้มตำคอนแวนต์” แซ่บเด็ดถึงใจ

 พูดถึง “ส้มตำ” ขึ้นมาไม่ว่าจะเป็นส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำไทยใส่ปู ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำผลไม้ และสารพัดเมนูตำตามแต่ที่จะรังสรรค์ขึ้นมา ต้องบอกว่าเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยทุกภาค (บางครั้งก็ลามไปถึงชาวต่างชาติด้วย)
ว่าแล้ว “ผ่านมาแวะกิน” ก็เกิดน้ำลายสอปากนึกอยากกินส้มตำขึ้นมาเสียอย่างนั้น เราจึงต้องขอออกไปหาส้มตำรสดีมากินกำนัลปากกันสักหน่อย และเราก็มาได้ร้าน “Hai ส้มตำคอนแวนต์” ตรงสีลม เป็นร้านขายอาหารอีสานเจ้าเด็ดที่มาช่วยดับความอยากให้เราในมื้อนี้

 ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2539 โดยเน้นขายอาหารอีสานเป็นหลัก แต่ก็มีการปรับเปลี่ยนเมนูอาหารให้มีความหลากหลายมากขึ้น ปรับให้เหมาะกับยุคสมัย แล้วก็จะมีเมนูใหม่ๆ เพิ่มมาให้ชิมกันอยู่เรื่อยๆ ซึ่งวัตถุดิบหลักๆ อย่างมะละกอ ก็จะเลือกใช้มะละกอดำเนิน เนื่องจากให้รสชาติดีและมีความกรอบ ส่วนพวกงา พริกป่น ถั่วลิสง ข้าวคั่ว ก็จะคั่วบดเองใหม่ๆ เพิ่มความหอม และวัตถุดิบอย่างอื่นก็เน้นความสดใหม่เป็นพิเศษ

มาถึงร้านส้มตำ เราก็ต้องลองชิมส้มตำรสเด็ด คราวนี้ขอเลือกเป็น ตำปูม้าปลาร้ากุ้งสด (199 บาท) ทางร้านเลือกใช้ปูม้าสดนำมาดองน้ำปลาเอง ใช้กุ้งสด หมูยอคัดมาอย่างดี ส่วนปลาร้าที่ใช้ก็ต้องคัดมาอย่างดี นำมาต้มปรุงรสใหม่เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน 

และในจานยังมีมะละกอแบบเส้นขูด ใส่มะเขือส้มของทางอีสาน เพิ่มความนัว เปรี้ยว และหอม ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง และเมล็ดกระถิน ลองชิมส้มตำจานนี้ แซ่บถูกใจ หอมนัวสุดๆ

สั่งส้มตำแล้วก็ต้องมาพร้อมกับเครื่องเคียงอย่าง คอหมูย่าง (100 บาท) โดยที่นี่จะคัดคอหมูเกรดพรีเมียม นำมาหมักกับเครื่องปรุงสูตรของทางร้าน ย่างโดยใช้เตาไฟฟ้า คอหมูย่างเนื้อนุ่มหอมได้รสชาติ กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บสูตรมะนาวสด

แล้วมาลองชิม ต้มแซ่บซี่โครงหมูอ่อน (100 บาท) ใช้ซี่โครงอ่อนที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม พอมีลูกค้าสั่งก็จะนำมาปรุงใส่เครื่องสมุนไพรไทย ปรุงความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด แบบถ้วยต่อถ้วย ใครไม่กินเผ็ดก็สามารถสั่งได้

อีกจานที่ห้ามพลาดก็คือ ลาบเป็ด (110 บาท) ทางร้านจะใช้เนื้ออกเป็ดนำมาสับละเอียด ก่อนจะนำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมผัดให้หอม แล้วใส่เนื้ออกเป็ดสับลงไปรวนให้ได้น้ำมันเป็ดออกมา จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยเครื่องลาบแบบครบเครื่อง ชิมลาบเป็ดได้กลิ่นหอมของน้ำมันเป็ด ไม่มีกลิ่นสาบ เนื้อเป็ดนุ่มๆ หอมพริกป่นและข้าวคั่ว รสชาติเข้มข้นจัดจ้านถึงใจ

ส่วนใครที่เป็นสายกินเนื้อ ต้องลองชิม เนื้อโคขุนย่างเตาถ่าน (250 บาท) ทางร้านเลือกใช้เนื้อโคขุนส่วนร่องซี่โครงที่มีความหนึบแต่ไม่เหนียวนำมาย่างกับเตาถ่านให้ได้กลิ่นหอมๆ ชวนกิน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดของทางร้าน เนื้อย่างมาแบบสุกกำลังดี กลิ่นหอม เนื้อนุ่มอร่อย กินแล้วเข้ากันดีกับน้ำจิ้มแจ่วรสเจ็บ

 และจานนี้ ยำปูดอง (350 บาท) ก็ถูกใจคนชอบรสแซ่บ ทางร้านใช้ปูไข่นำมาดองกับน้ำปลา แล้วราดด้านบนด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่มะม่วงเปรี้ยวสับ ปูไข่มันๆ หอมน้ำปลา กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันดีมากๆ

นอกจากที่ลองชิมไปแล้ว ที่ร้านก็ยังมีเมนูอร่อยถูกปากให้ลองชิมกันอีกหลายอย่าง เช่น ตำข้าวโพดไข่เค็ม (90 บาท) ส้มตำนรกแตก (100 บาท) ปีกไก่ทอด (90 บาท) แกงเปรอะหน่อไม้ (110 บาท) เป็นต้น

ที่อยู่ : ตั้งอยู่ในซอยศาลาแดง 2 แขวงสีลม เขตบางรัก กทม. การเดินทางจากถนนสีลม ให้เลี้ยวเข้าซอยศาลาแดง 2 (ถนนคอนแวนต์) จะเห็นร้านตั้งอยู่ติดริมถนนทางขวามือ ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ 
ร้านเปิดบริการ : วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-21.00 น. วันเสาร์ เวลา 11.00-20.00 น. (หยุดวันอาทิตย์) 
โทร : 0-2631-0216 และนอกจากสาขาถนนคอนแวนต์แล้ว ก็ยังมีอีกสองสาขาที่ ซอยสุขุมวิท 31 และ ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์

ที่มา : mgronline.com